按生产方式分类的蜂蜜 按生产蜂蜜的有所不同生产方式，可分成分离出来蜜与巢蜜等。分离出来蜜，又称离心蜜或机蜜，是把蜂巢中的蜜牌放入，改置在鼓蜜机中，通过离心力的起到摇出，并经过滤器的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。这种新鲜的蜜一般正处于半透明的液体状态，有些分离出来蜜经过一段时间就不会结晶、例如油菜蜜放入旋即就不会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才不会经常出现结晶。

巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特世，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带上蜜的蜂蜜块、巢蜜既具备分离出来蜜的功效，又具备蜂巢的侍性，是一种被誉为最极致、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照有所不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分成4块、8块、12块平均。

实验证明只要外界蜜源充裕，无论大小方格，蜜蜂都需要造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖就越慢。市场上出售的巢安是用半透明有毒的硬塑料制成大小及形状有所不同的格子或把盖封好的全蜜牌用刀拆分成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，再行制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础映射格内，放进巢框后放进采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成合乎规格的巢蜜后，所取下成熟期的巢蜜块，装盒、纸盒，即沦为市场上的商品巢蜜。

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